نشاسته

نشاسته فوق تصفیه از لحاظ ساختاری نشاسته، یک ترکیب خوشه‌ای از پلیمرهای خطی است که در آن پیوندهای زنجیره آلفا 1 و 4 ستون از واحدهای گلوکز و شاخه‌های فرعی با پیوند آلفا 1 و 6 را تشکیل داده‌اند. نشاسته در مولکول به‌عنوان انرژی ذخیره می‌شود و در گیاهان، نشاسته اندام سلولز ویژه به نام آمیلوپلاست ذخیره می‌شود.
موارد استفاده نشاسته گندم
صنایع غذایی، فرآورده‌های گوشتی، تولید گلوکز، فرآورده‌های لبنی، سس‌های خوراکی، فالوده، بستنی، کیک، شیرینی و شکلات، صنایع نساجی و صنعتی، کاغذسازی، کارتن‌سازی، صنایع چسب آهار، صنایع دارویی، پتروشیمی، نفت و ساختمان، صنایع آرایشی